Waters Blog~Fly Fishing

毛鉤釣り師の五月雨日記~Diary of a trout bum

原野谷川産

漁協へアマゴの供給もしてくれている養魚場から連絡があって、

規格外で納入先の無いアマゴのおすそ分け。

2014-11-02 10.14.35s

もう少し早ければ良かったみたいですが、

いま川に放しても、定着しないだろうということで、

今回はありがたく食すことにいたしました。

2014-11-02 10.16.02s

上の写真のように熟したメスからは、立派なタマゴが取れたのでしょうゆ漬けにしました。

下の写真のように、まだ鱗のしっかりしたタイプは、タマゴが熟していません。

2014-11-02 10.16.16s

鮭と違い、取り出してすぐは黄金色です。しょうゆに漬けると色が濃くなります。

2014-11-02 16.59.06s

しばらくはプリン体ざんまいです。(汗)

身は3枚におろして、下味をつけ、しばらくオリーブオイルに漬けたあとピザにしました。

最高に美味かった!

残りはひとまず冷凍。ムニエルにしたり、ピザにしたり、しばらく楽しめそうです。

来年の解禁日にも、この養魚場で大切に育てられた、立派なアマゴを放流しますので、お楽しみに~



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  1. 2014/11/04(火) 11:49:05|
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